Quinoa adalah makanan serba guna yang kaya protein dan bebas gluten yang bisa diolah menjadi berbagai macam makanan sehat dan lezat. Bawah ini adalah lima resep quinoa vegetarian yang bisa dijadikan alternatif makan siang yang sehat dan mengenyangkan.
1. Salad Quinoa dan Chickpeas
Salad ini membuat makan siang menjadi segar dan lezat. Quinoa dan chickpeas menawarkan kombinasi protein dan serat yang mengenyangkan.
Bahan:
- 1 cangkir quinoa, dimasak
- 1 kaleng chickpeas, dibilas dan ditiriskan
- 1 cangkir timun, dipotong dadu
- 1/2 cangkir tomat cherry, dipotong dua
- 1/4 cangkir balsamic vinaigrette
Cara Membuat:
- Campur semua bahan dalam mangkuk besar dan aduk hingga rata.
2. Sup Quinoa dan Sayuran
Sup ini adalah cara sempurna untuk menghangatkan diri Anda dalam hari yang dingin dan mendapatkan dosis harian sayuran dan protein.
Bahan:
- 1 cangkir quinoa, dimasak
- 2 cangkir kaldu sayuran
- 1 cangkir campuran sayuran (brokoli, wortel, dan bawang bombay)
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica
Cara Membuat:
- Rebus sayuran dalam kaldu hingga empuk. Tambahkan quinoa dan bumbu-bumbu. Biarkan mendidih selama 10 menit.
3. Quinoa dan Tofu saus Kacang
Resep ini dipenuhi dengan rasa berkat tofu yang dimasak dalam saus kacang. Quinoa menambah tekstur dan protein.
Bahan:
- 1 cangkir quinoa, dimasak
- 1 blok tofu, dipotong dadu dan digoreng
- 1/4 cangkir saus kacang
- 1 cangkir brokoli
- 1 sdm minyak
Cara Membuat:
- Masak brokoli dengan sedikit minyak, tambahkan tofu dan saus kacang. Aduk hingga rata.
- Sajikan di atas quinoa.
4. Quinoa, Bayam, dan Jamur
Quinoa, bayam, dan jamur menciptakan makan siang yang seimbang dan memuaskan dengan protein, serat, dan vitamin.
Bahan:
- 1 cangkir quinoa, dimasak
- 1 cangkir bayam segar
- 1 cangkir jamur, diiris tipis
- 2 sdt minyak zaitun
- 1/2 sdt garam
Cara Membuat:
- Tumis jamur dalam minyak zaitun hingga empuk. Tambahkan bayam dan masak hingga layu.
- Campurkan dengan quinoa dan tambahkan garam.
5. Quinoa dengan Mangga dan Teriyaki Tahu
Resep ini memadukan rasa manis mangga, tahu gurih dengan saus teriyaki dan quinoa yang memuaskan.
Bahan:
- 1 cangkir quinoa, dimasak
- 1 blok tahu, diiris dan dimasak dengan saus teriyaki
- 1/2 mangga, diiris dadu
- 1/4 cangkir kacang almond, cincang
Cara Membuat:
- Atur quinoa, tahu, dan mangga dalam mangkuk.
- Taburi dengan kacang almond cincang.
Kesimpulan
Quinoa adalah bahan yang sangat serbaguna dan sangat cocok untuk berbagai makanan siang yang lezat dan sehat. Dengan lima resep ini, Anda bisa merasakan kelezatan sekaligus manfaat kesehatan dari quinoa tanpa harus merasa bosan dengan menu makan siang Anda. Selamat mencoba!